干果，即果实成熟时果皮成干燥状态的果子或者人加工后的果实，如：核桃，杏仁，榛子花生，松子，开心果，瓜子等等。它是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。
干果检测
坚果的检测内容有哪些？
感官检测、理化检测、微生物检测、重金属检测、添加剂检测、农残检测、营养检测、标签检测、质量检测、成分分析以及其他检测。
干果检测范围
水果干果：苹果干、香蕉干、桔子干、柿子干、草莓干等。
坚果干果：锥栗、霹雳果、松仁、沙漠果、榧子、白瓜子等。
中药干果：枸杞干、山药干、海马干、人参干、百合干、玛咖干等。
干果：荔枝干、桂圆干、葡萄干、柿饼、干枣、杏干、香蕉片、无花果干、酸梅干、乌梅干、山楂干、苹果干、菠萝干、芒果干、梅干、桃干、猕猴桃干、草莓干、包仁杏干等
坚果：核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、开心果、香榧、夏威夷果、松籽、葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、花生、蚕豆、莲子、榛子、腰果、霹雳果、栗子、巴旦木、野核桃、沙漠果、鹰嘴豆、鲍鱼果、夏果、沙枣、澳洲坚果、橡子、银杏、芡实、菱角、杏仁等。
干果检测项目
糖精钠检测，农残检测，食品安全检测，微量元素检测，二氧化硫检测，甲醛检测，水分检测，微生物检测，真菌毒素检测，重金属检测，质量检测等。
营养成分检测
碳水化合物：总碳水化合物、单糖、二糖、低聚糖、多糖
脂肪：甘油三脂、脂肪酸、脂蛋白
蛋白质：总蛋白、氨基酸
膳食纤维：总膳食纤维、纤维素/半纤维素、果胶/树胶、木质素
维生素：水溶性维生素、脂溶性维生素、维生素A B C D E
矿物元素：钙、铁、锌等元素
食品安全卫生检测
农药残留检测：有机氯农药、有机磷农药、菊酯类农药、氨基甲酸甲酯类农药
重金属检测：铅、汞、铬、镉、砷等元素
有毒有害物质：亚硝酸盐、三聚氰胺、苯并芘、黄曲霉毒素、二氧化硫、赭曲霉毒素A、二氧化硫残留、容积残留量、丙二醛、聚氯联二苯、多溴联苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘
微生物检测：菌落总数、真菌鉴定、细菌鉴定等
营养标签检测
保健成分（黄酮类、皂苷类、苯丙素类、萜类及挥发油、SOD酶活）、
营养标签（中国、香港、美国和加拿大、欧盟、日本）