山泉水是用来自地表或地下的天然水为水源，
经过物理方法加工处理，去除其中对人体无益的成分，
保留其中对人体有益的矿物质元素等成分的一种可直接饮用的水，
它具有口舌甘甜 . 营养丰富（因为它含有丰富的矿物质及微量元素，
但又比矿泉水的矿化度要低）是家庭 . 集团饮用水的首 选。
行业政策分析
2007年7月1日，由国家标准委和卫生部联合发布的《生活饮用水卫生标准》强制性国家标准和13项生活饮用水卫生检验国家标准正式实施。
这是国家21年来首 次对1985年发布的《生活饮用水标准》进行修订。
在国家标准化管理委员会协调下，由卫生部桥头，会同建设部、国土资源部、水利部、国家环保总局，组织卫生、供水、环保、水利、水资源等各方面专家共同参与完成了该项标准的修订工作。
国家对饮用水的安全，健康程度越来越重视。